Програма навчання міжнародній кулінарії
Ми створили курс, де теорія переплітається з практикою — від класичних технік до сучасних інтерпретацій страв різних континентів. Ви не просто вивчите рецепти, а зрозумієте логіку смаків і побудову меню.
Запитати деталіЩо входить у програму
Основи та техніки роботи
Починаємо з базових навичок — правильна робота з ножем, підготовка інгредієнтів, розуміння температурних режимів. Це фундамент, без якого складно рухатися далі.
Потім переходимо до різних кулінарних шкіл світу — французька класика, італійська простота, азійські контрасти смаків. Ви дізнаєтесь, чому одні продукти поєднуються ідеально, а інші створюють дисонанс.
Кожен блок супроводжується практичними завданнями — готуєте вдома, отримуєте зворотний зв'язок від викладачів, коригуєте техніку. Так формується справжня майстерність.
Практичні модулі та живі сесії
Теорія — це добре, але без практики вона залишається просто набором фактів. Тому ми організували систему живих онлайн-сесій, де викладачі готують разом з вами в реальному часі.
Ви бачите кожен крок, можете ставити питання, отримувати миттєві відповіді. Це як мати особистого наставника на кухні, тільки не потрібно нікуди їхати.
Після кожної сесії — домашнє завдання. Готуєте страву самостійно, фіксуєте процес, відправляєте на перевірку. Викладачі аналізують результат і дають конкретні поради, що змінити або покращити в наступний раз.
Структура курсу
Базовий рівень
Для тих, хто тільки починає або хоче систематизувати знання. Вивчаємо основи — від вибору продуктів до простих страв різних кухонь.
- Техніки нарізки і підготовки інгредієнтів
- Розуміння смакових профілів
- Базові соуси та бульйони
- Прості страви європейської кухні
Поглиблений рівень
Переходимо до складніших технік і кухонь — азійська, середземноморська, латиноамериканська. Тут важливо розуміти нюанси і адаптувати рецепти під доступні продукти.
- Робота з екзотичними інгредієнтами
- Складні техніки термообробки
- Баланс смаків у різних традиціях
- Створення авторських страв
Майстерський рівень
Для тих, хто готовий експериментувати і створювати власні концепції. Вивчаємо молекулярну кулінарію, фьюжн, сучасні підходи до класичних страв.
- Молекулярні техніки та інновації
- Поєднання різних кулінарних традицій
- Створення меню для ресторанів
- Презентація та подача страв